バレンタイン　チョコレートスペシャル

パティシエ寺田 ご褒美リッチショコラアイス
アイスというよりむしろ生チョコ！チョコレート配合率27％のビターな味わい


今回のレシピ開発は、アイス専門のパティシエ（グラシエ）、寺田昭夫氏にお願い。アイスクリーム専門メーカーでも働いたことがある寺田氏は、数々のオリジナルアイスクリーム開発を手がける“アイスクリームのプロフェッショナル”なのです！

アンケート結果を元に、試作ルームにこもった寺田さん。王道のチョコレートアイスだけに小手先の技術だけでは通用せず、原材料の組み合わせや配合率など、何通りもの試行錯誤の末に辿り着いたのは、チョコレート配合率20％のリッチな配合。